Tosta de pisto con anchoas

INGREDIENTES (2 personas)

· 4 rebanadas de pan

· 12 aceitunas negras cortadas por la mitad

· 8 anchoas en aceite de oliva

· 5 tomates maduros

· 2 pimientos verdes italianos

· 3 cdas. de aceite de oliva

· 1/2 cdta. de azúcar

· Sal

ELABORACIÓN

1.

1.- Comenzamos cortando el pimiento verde en trozos pequeños, y lo sofreímos con las tres cucharadas de aceite de oliva hasta que esté dorado.

2.- Una vez tengamos dorado el pimiento verde, trituramos los tomates y los agregamos a la sartén, dejando que se cocinen lentamente a fuego medio.

3.- Cuando tengamos el pisto preparado, dejamos que enfríe un poquito hasta montar las tostas.

4.- Una vez haya enfriado el pisto, tostamos las rebanadas de pan, colocamos el pisto en la base y sobre este, las anchoas y las aceitunas.