Risotto de setas con panceta

INGREDIENTES (2 personas)

·1/3 de cebolla, cortada en trozos pequeños

·80 g de setas deshidratadas (hidratadas previamente)

·1/2 vaso de vino blanco

·140 g de arroz redondo

.1 cda. de mantequilla

·3 cdas. de parmesano rallado

·Panceta al gusto

·1 vaso de caldo de verduras

·Sal

·Pimienta

·2 cdas. de aceite de oliva

Cocinamos la cebolla en una sartén con el aceite de oliva, durante 8-10 minutos.
Cortamos las setas en trozos pequeños y las añadimos a la sartén.
Agregamos el vino blanco y cocinamos hasta que se evapore el alcohol y, una vez que esto ocurra añadimos el arroz.
Dejamos que se dore el arroz durante 1 minuto, aproximadamente. A continuación, añadimos el caldo de verduras caliente.
Cuando al arroz le queden 15 minutos, apartamos del fuego y añadimos la mantequilla y el queso parmesano.
Homogeneizamos todo y servimos. Terminamos colocando sobre el arroz las tiras de panceta.