Ensalada de calabaza y lentejas con jamón ibérico

INGREDIENTES (2 personas)

· 1/2 calabaza cortada en rodajas

· 1 bote de lentejas cocidas

​· 1 cebolla morada cortada en juliana

· 30 g de queso gorgonzola

· 1 cda. de mantequilla

· Jamón ibérico

· Perejil

· Hierbabuena

PARA EL ADEREZO

· 4 cdas. de aceite de oliva virgen extra

· 1/2 cdta. de sumac

· 1/3 cdta. de comino

· 1 cda. de zumo de limón

· 1 cdta. de ralladura de limón

· 1/2 diente de ajo picado

ELABORACIÓN

1.- Comenzamos poniendo en la bandeja de la freidora de aire las rodajas de calabaza con un poquito de aceite de oliva por encima (o en el horno si no tenéis freidora de aire) y la cocinamos a 180ºC durante 15 minutos aproximadamente.

2.- Mientras se cocina la calabaza preparamos el aderezo. Para ello, mezclamos todos los ingredientes en un bol.

3.- Ponemos la mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo y cocinamos la cebolla hasta que quede pochada.

3.- Una vez cocinada la calabaza, la sacamos de la freidora o del horno y la marcamos en una sartén a fuego medio alto. A continuación, colocamos en una bandeja las lentejas, la calabaza, el queso gorgonzola, la cebolla, la hierbabuena y el perejil.

4.- Terminamos la ensalada agregándole el aderezo y finalmente, el jamón ibérico.