Ensalada de bulgur con yogur y huevo
INGREDIENTES (2 personas)
· 80 g de bulgur
· 1 cda. de mix de semillas
· 1 aguacate
· 2 huevos
· Yogur griego
· Albahaca fresca
· Sal
· Pimienta
· Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
1.- Comenzamos cociendo el bulgur y los huevos. Para que el huevo quede en su punto recomiendo cocerlo solamente 6 minutos.
2.- Una vez tengamos el bulgur y los huevos cocidos, emplatamos. Ponemos sobre la base del plato el yogur griego y encima, colocamos el bulgur.
3.- Pelamos el aguacate, lo cortamos en rodajas y lo ponemos encima del bulgur. A continuación, pelamos el huevo, lo cortamos por la mitad y lo colocamos encima del plato. 4.- Aderezamos con un poquito de aceite de oliva, sal y pimienta. Finalmente, agregamos las hojas de albahaca, el mix de semillas y los pistachos.